Bife de chorizo
Seguramente si has participado en un asado habrás escuchado el bife de chorizo, hoy queremos contarte por qué este corte es tan famoso en la cocina Argentina, y en el mundo de los asados en general.
Para hablar del bife de chorizo es necesario destacar algunas características de la cocina Argentina ya que gracias a estos expertos en carne hoy podemos darle tantas variaciones a las recetas que llevamos a nuestra mesa.
Argentina se conoce como el país experto en preparación de asados, y una de sus razones se debe a que en este país se producen todo tipo de carnes, incluida la carne blanca, la carne roja, la carne de cerdo entre otras muchas opciones que existen en el mercado.
Actualmente el país anteriormente mencionado es el que más carne de res exporta en todo el mundo, incluso se sabe que España es uno de sus mayores importadores; tanto así que en este último puedes encontrar distribuidores de carne de res argentina de manera directa con bastante facilidad.
Así como lo representa perfectamente el bife de chorizo con su suavidad y jugosidad, la carne argentina es reconocida a nivel mundial por tener porciones excelentes de músculo – grasa, así como también es conocida por tener un sabor exquisito debido a la correcta crianza que le proporcionan a sus reses, quienes en su mayoría son criadas en campos naturales y alimentadas con lo mejor del mercado.
Por último, los cortes argentinos se caracterizan por tener una tasa menor de colesterol y un sabor más potente, al igual que una crianza libre de hormonas para la res.
Es por esto que muchos países como Colombia se han encargado de ponerle la lupa al sector ganadero, aprendiendo cada estrategia de los maestros argentinos para aplicarla en el territorio nacional y brindar a los consumidores cortes jugosos, y nutritivos.
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A continuación te presentaremos algunos de los cortes más famosos en Colombia además del bife de chorizo:
- Morillo: Este es uno de los cortes favoritos de algunos chefs, ya que es un corte jugoso, no pierde agua como otros y adicionalmente es muy tierno; cosa que buscan la mayoría de comensales a la hora de buscar un trozo de carne para deleitar una tarde de parrillada o un almuerzo especial en casa. El Morillo debe ser cortado en trozos grandes a fuego alto con sal (este corte se encuentra solo en Colombia).
- Punta de anca: Este corte es ideal para asar a la parrilla, aunque también puede funcionar muy bien al horno.
La punta de anca está ubicada en la parte superior de la cadera, tiene forma triangular y está cubierta por una capa de grasa blanca, que en sí es la verdadera responsable de que este sea un corte tierno y jugoso.
- Churrasco: Este corte es también conocido como Top Sirloin, es de origen español, y ha tomado tanta fuerza en nuestro país por su suavidad, jugosidad, y textura que se cataloga como uno de los más solicitados por los comensales.
Este corte proviene de la falda de la chata, y se suele consumir en forma de tira, dejando especialmente la grasa que lo caracteriza. Tiene la facilidad de poder degustar en término medio, tres cuartos o incluso bien asado y seguirá manteniendo sus jugos intactos.
- T- Bone: Este filete es normalmente cocinado a la parrilla y se reconoce fácilmente porque se puede notar su hueso en forma de T. El grosor de este filete no sobrepasa los 3 centímetros y es muy famoso ya que reúne dos piezas como lo son el solomillo y el bife de chorizo también conocido como entrecot.
- Bife de Chorizo: Este corte también llamado Entrecot hace parte de la región dorsal de la res, que contiene un conjunto de músculos que recorren la espina dorsal.
El corte por el que iniciamos este artículo es conocido en el mercado por ser uno de los más finos, suaves y deliciosos del mercado Contiene una gran cantidad de marmoleo, que se refiere a la cantidad de grasa entreverada dentro de la carne lo que hace que se conserve por mayor tiempo y a la hora de cocinarse es la que le da los jugos y suavidad correspondiente a la carne.
Ahora no solo te brindamos excelentes cortes, también queremos enseñarte algunos truquitos en la cocina. Prepara las mejores costillas de cerdo bbq con la siguiente receta: https://cpsupremo.com/costillas-de-cerdo-bbq/
Consejos para preparar un delicioso Bife de chorizo
- Lo primero que podemos aconsejarte es que siempre mantengas tus cortes en el congelador, de esta manera y con nuestros empaques al vacío podrás conservarlo fresco por mucho más tiempo.
Así mismo es importante que descongeles el bife de chorizo con varias horas de anterioridad o incluso la noche anterior a la preparación; esto para asegurarnos de que el corte llegue a la parrilla a temperatura ambiente.
- Si tu bife de chorizo va a ser cocinado al carbón tipo asado, lo recomendable es prender el fuego al menos 45 minutos antes de iniciar con la parrillada para poder formar brasas y que de esta manera nos aseguramos de que la parrilla no va a ser un obstáculo para que nuestra preparación salga perfecta.
- Si deseas que tu bife de chorizo quede jugoso coloca el corte de una cara en la brasa a fuego alto de 7 a 10 minutos mientras agregas sal, cuando este último ingrediente se haya absorbido o secado es momento de girar el corte para cocinar la otra cara.
- Retira el bife de la brasa y estará listo para servir
Ahora que conoces algunos trucos para que tu bife de chorizo quede aún más delicioso queremos darte aún más información. ¿Qué tal una receta fácil, y rápida para deleitar a tus personas favoritas?
Recuerda que no necesitas mucho para sorprender a tus comensales, solo debes escoger un buen corte asegurándote de comprarlo en un lugar que te garantice su frescura y calidad, y por último añadir tus toques secretos con el ingrediente más importante; el amor.
Bife de chorizo supremo
Ingredientes:
- Bife de chorizo (Puedes calcular 150 gr por persona)
- Papas (calcula 2 papas por persona)
- Pimienta (No agregues demasiado)
- Sal (Al gusto)
- Dientes ajo / ajo en pasta
- Perejil
- Orégano
- Vinagre blanco
- Aceite de oliva
- Paprika
- Ají
Preparación: Para hacer un plato espectacular y fácil con el bife de chorizo vamos a comenzar por preparar nuestro ingrediente principal.
Vamos a sazonar nuestro bife agregando sal, pimienta y ajo en pasta a nuestro corte, lo dejaremos reposar unas horas y continuamos a preparar los acompañamientos mientras el corte absorbe los ingredientes.
Coloque en la licuadora el perejil, la albahaca, el orégano, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de vinagre blanco, 6 cucharadas de aceite y sal, ají y pimienta al gusto y licue hasta tener la textura deseada. Deje reposar y tendrá un espectacular chimichurri hecho en casa.
Pele las papas retirando la cáscara, y posteriormente puede proceder a cortarlas para formar trozos bien sea tipo francesa o en cascos.
Con la sartén previamente caliente agregue los cortes a la parrilla y déjelos de 7 a 10 minutos por cara, puede ir verificando la cocción de la carne progresivamente para asegurarse de que no se pase del término que desea.
Agregue las papas al airfryer si cuenta con uno o una olla con aceite caliente y déjalas cocinar lo suficiente para que estas estén crujientes, agregue sal y paprika al momento de secar el exceso de aceite.
Sirva todo el un plato adecuado y disfrute.
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Más recetas: https://cookpad.com/ar/buscar/bife%20de%20chorizo%20al%20horno