Recetas

Costillas de cerdo BBQ

23 noviembre, 2020 / by Lorena Castañeda

Costillas de Cerdo BBQ: Receta Paso a Paso

Ingredientes:

  • 1.5 kg de costillas de cerdo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de paprika (pimentón dulce)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Salsa BBQ (comercial o casera)
  • Aceite de oliva
  • Miel (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno o preparar la parrilla

Si vas a hacer las costillas en el horno, precalienta a 150°C (300°F). Si prefieres asarlas a la parrilla, asegúrate de que el fuego sea indirecto, con una temperatura baja para cocción lenta.

2. Preparar las costillas

  • Comienza retirando la membrana en la parte inferior de las costillas (el lado que tiene el hueso). Esto hará que queden más tiernas y absorberán mejor los sabores.
  • Enjuaga las costillas con agua fría y sécalas con papel de cocina.

3. Marinar las costillas

  • En un bol, mezcla todos los ingredientes secos: ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, azúcar morena, mostaza en polvo (si la usas), comino, sal y pimienta.
  • Rocía un poco de aceite de oliva sobre las costillas y masajea la mezcla de especias por toda la superficie de la carne, asegurándote de que queden bien cubiertas. Deja marinar al menos 30 minutos para que absorban los sabores, o idealmente, refrigéralas durante unas horas o toda la noche.

4. Cocción lenta

  • Si usas el horno: Coloca las costillas en una bandeja para hornear con la parte del hueso hacia abajo. Cubre la bandeja con papel de aluminio para que las costillas queden bien selladas y cocinen lentamente.
  • Hornea las costillas durante 2.5 a 3 horas a baja temperatura (150°C o 300°F). La cocción lenta hará que la carne quede tierna y jugosa.
  • Si usas una parrilla: Cocina a fuego indirecto y baja temperatura (aproximadamente 120-150°C), cubriendo las costillas con papel de aluminio, y déjalas cocinar entre 2.5 y 3 horas.

5. Salsa BBQ

  • Una vez las costillas estén tiernas (deberían desprenderse fácilmente del hueso), retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 200°C (400°F) o enciende el fuego directo en la parrilla.
  • Con una brocha de cocina, unta las costillas generosamente con salsa BBQ. Para un toque extra, puedes mezclar un poco de miel con la salsa BBQ para darle un acabado caramelizado.
  • Asa las costillas sin cubrir durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que la salsa se haya caramelizado y las costillas tengan una costra dorada y pegajosa.

6. Reposo y servido

  • Retira las costillas del horno o parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y queden más jugosas.
  • Corta las costillas entre los huesos y sírvelas calientes con más salsa BBQ al lado.

Consejos:

  • Acompaña estas costillas con guarniciones como mazorcas de maíz, papas asadas o ensalada de col (coleslaw).
  • Para un toque ahumado auténtico, puedes agregar chips de madera para ahumar si las haces en la parrilla.

¡Disfruta de unas costillas BBQ tiernas, jugosas y llenas de sabor que harán que todos pidan más!

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