Bondiola de cerdo
La bondiola de cerdo, o también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, es el cuello deshuesado del animal. Se trata de uno de los cortes de carne más magros y tiernos que se pueden encontrar en el mercado y recientemente ha tomado popularidad.
La bondiola de cerdo se caracteriza por su versatilidad a la hora de prepararla, ya que puede cocinarse a la parrilla, al horno, estofado o incluso, preparar jamón. Pero también, por ser un corte jugoso y delicioso, es ideal para compartir.
Lo primero que debes saber, es cómo diferenciarla, puesto que muchas personas pueden confundirlas con el lomo de cerdo, pero realmente son diferentes. La bondiola de cerdo es un corte de carne alargado, angosto y deshuesado, mientras que el lomo de cerdo es más ancho y plano.
Si te gusta tanto el cerdo como a nosotros, quédate para conocer algunas recetas, explorar los beneficios de la carne de cerdo. ¡Empecemos!
Las recetas favoritas con bondiola de cerdo
Existen diversas formas de cocinar la bondiola de cerdo, pero el principal truco para preparar esta deliciosa carne es siempre hacerlo a fuego bajo y lentamente. Este versátil corte de carne es ideal para todos los gustos y se considera un lienzo en blanco para condimentar al gusto.
A continuación, te compartimos tres de las recetas más populares que puedes preparar con bondiola de cerdo:
– Sandwich de bondiola:
Ingredientes:
- 1 kilo de bondiola de cerdo
- 2 tomates
- Media cebolla morada
- Pan blanco
- 1 lechuga
- Salsa barbacoa
- 1 limón
- Condimentos: sal, ajo, perejil
Así lo puedes preparar:
- Pon a calentar el horno a 170°C.
- Cortar la bondiola en rodajas, condimentar con sal, ajo, perejil y el jugo del limón. Ubícalo en una placa para horno y luego cúbrela con papel aluminio.
- Lleva la bondiola al horno aproximadamente por dos horas.
- Mientras se cocina, cortá los tomates y la cebolla en rodajas.
- Una vez esté lista la carne, tienes dos opciones, puedes desmecharla o puedes utilizarla en rodajas, depende de tu gusto.
- En una sartén, pon a dorar el pan blanco durante aproximadamente tres minutos.
- Arma el sándwich, en el pan agrega un poco de salsa barbacoa, la bondiola de cerdo, lechuga, tomate, cebolla y listo. Lo puedes acompañar con tu salsa favorita y con papitas fritas.
– Tacos de cerdo desmenuzado:
Ingredientes:
- 500 gramos de bondiola de cerdo
- 1 cucharadita de polvo en ajo
- Media taza de cerveza
- Media taza de vinagre de manzana
- Salsa barbacoa
- Cebolla
- Limón
- Queso
- Tortillas
- Pimienta y sal
Así lo puedes preparar:
- En un tazón, mezcla muy bien el polvo en ajo, la cebolla, exprime el limón, la pimienta y la sal al gusto. También puedes añadir especias en caso de que quieras.
- Una vez tengas lista la mezcla, espárcela bien en la bondiola de cerdo y deja reposar por 30 minutos.
- Mientras tanto, en otro tazón pon la cerveza, el vinagre y revuelve bien.
- Cuando esté listo el cerdo, ubícalo en una olla y cúbrelo con toda la mezcla. Cocina a fuego medio durante 2 horas o el tiempo que sea necesario hasta que veas que se deshace fácilmente.
- Al estar listo, ubícalo en una tabla de cortar y déjalo enfriar unos 3 minutos. Después lo puedes triturar con la ayuda de dos tenedores para que no te quemes.
- Posteriormente, prende en una sartén o en una parrilla el fuego y deja calentar por unos minutos. Una vez esté caliente, ubica la bondiola y deja la carne hasta que esté crujiente. Ahí mismo puedes poner las tortillas a dorar.
- Mezcla la carne con la salsa de barbacoa.
- Cuando estén listas las tortillas, coloca el cerdo encima, puedes añadir rodajas de cebolla y el queso por encima. ¡Listo, ya podrás disfrutar de estos deliciosos tacos de bondiola de cerdo!
– Bondiola de cerdo al horno
Ingredientes:
- Dos libras de bondiola de cerdo
- 1 cucharada de aceite
- El jugo fresco de dos limones
- 2 cucharaditas de las especies favoritas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de chile en polvo (Opcional)
Así lo puedes preparar:
- El primer paso es poner a calentar el horno a 300°C y engrasar un molde grande para horno.
- Introducir un cuchillo en la bondiola de cerdo, el objetivo es perforar por todas partes.
- En un tazón, mezclar bien todos los condimentos: las especias, ajo en polvo, comino, sal, pimienta y chile. Una vez esté lista, espolvorea por todo el trozo de carne y masajea bien para que esté bien cubierta.
- Ubica la bondiola de cerdo en la fuente para horno y rocía por todas partes el jugo del limón.
- Hornea durante 40 minutos, hasta que el exterior esté crujiente y el centro esté bien cocido. Si te gusta la carne en término medio, puedes retirarla antes del horno.
- Por último, déjala reposar por unos minutos y estará lista para servir. El jugo que quede en la fuente de horno la puedes rociar sobre la carne una vez la sirvas. La puedes acompañar con papas al horno o arroz y ensalada.
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Beneficios de comer carne de cerdo
Cuando la carne de cerdo se consume de manera correcta, puede ser un alimento muy rico en nutrientes para el cuerpo humano. Es probable que hayas escuchado que se trata de “otra carne blanca”, pero en realidad se trata de carne roja y tiene una buena fuente de vitaminas y minerales como el fósforo, el selenio y la tiamina.
De hecho, es más rica en tiamina, una vitamina B necesaria para una gran variedad de funciones corporales, en comparación con otras carnes como la ternera y el cordero. Así que se trata de una buena adición en una dieta saludable y deliciosa.
Aquí tenemos los beneficios que puedes obtener al comer carne de cerdo:
- Proteínas de alta calidad:
La carne de cerdo es una fuente de proteínas de alta calidad, un nutriente alimenticio muy valioso para el organismo. Contiene altas concentraciones de aminoácidos una vez ingerido, de hecho, contiene los 9 aminoácidos esenciales que son cruciales para el correcto crecimiento del cuerpo humano.
Se recomienda incluir la carne de cerdo en la dieta de las personas que entrenan regularmente y quieren aumentar la masa muscular. También puede acelerar la recuperación de una lesión o una cirugía.
- Científicamente, no tiene causa enfermedades crónicas:
Según varios estudios realizados, consumir en exceso carnes rojas, está asociado a un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, entre otras. Pero la carne de cerdo ha sido evaluada y no han encontrado un vínculo directo de causa y efecto entre consumirla y estas enfermedades crónicas.
- Es rica en vitaminas:
Además de ser rica en proteínas, la carne de cerdo también contiene vitaminas esenciales como la vitamina B6 y la vitamina B12. La primera es crucial para crear glóbulos rojos en el cuerpo, regular el sistema nervioso y mantener una capacidad cognitiva adecuada. Lo cual es muy importante para inhibir las posibilidades de sucumbir a la ansiedad y muchas disfunciones cerebrales.
La vitamina B12 contribuye a mejorar la función del cerebro y la formación de sangre. Comúnmente se encuentra en alimentos de origen animal.
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- Ayuda al mantenimiento muscular:
Las proteínas de alta calidad de la carne de cerdo son aminoácidos completos, por lo tanto, son ideales y beneficiosos para generar nuevos músculos. A medida que los humanos envejecen, pierden masa muscular, consumir de manera responsable la carne de cerdo, puede contribuir al mantenimiento del tejido muscular que ya existe en el cuerpo.
- Es una fuente de selenio:
El selenio es uno de los minerales más valiosos para el organismo humano. La carne de cerdo contiene una cantidad significativa, lo que la convierte en una gran fuente de este mineral que ayuda al adecuado funcionamiento de la tiroides, una glándula que segrega hormonas relacionadas con el crecimiento y el metabolismo.
Definitivamente, es una buena idea incluir en tu alimentación la bondiola de cerdo, especialmente si recortas la grasa y la cocinas sin tanto aceite, de esta manera obtendrás todos los beneficios nutricionales de esta carne roja. Por otra parte, podrás encontrar una gran variedad de recetas para satisfacer tu gusto y el de amigos y familiares.
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Fuentes:
https://cocinerosargentinos.com/carne/sandwich-de-bondiola
https://elgourmet.com/noticias/la-bondiola