Palomilla de res
Cuando hablamos de carne, se nos viene a la mente la idea de un producto básico y necesario en la canasta familiar debido a su sabor, pero también a todos los nutrientes que le aporta a nuestro organismo. Los cortes más populares y conocidos son la cadera, la bola, la punta de anca, el lomo, pero hoy queremos contarte sobre la palomilla de res.
La palomilla de res es un corte que se extrae de la parte frontal del novillo, es decir, de una res joven, por lo que representa mayor terneza cuando se cocina. Aunque no sea un corte tan popular, se caracteriza por ser un corte muy jugoso y apetitoso.
Se dice, que este corte se empezó a conocer en Brasil, para posteriormente llegar hasta Europa, más precisamente a Portugal. La palomilla de res tiene un alto contenido de hierro, está repleto de proteínas y además, es bajo en grasas. También se caracteriza porque es flexible a la hora de cocinar y su interior es muy jugoso, por lo tanto, cuando se cocina, el líquido humecta todo el corte de carne.
A continuación, te contamos algunos beneficios de incluir la carne en nuestra dieta y también algunas deliciosas recetas para que prepares la mejor palomilla de res.
Beneficios de comer carne de res
Históricamente hablando, los humanos hemos consumido carne de res desde hace al menos 2,6 millones de años, los investigadores descifraron esto al encontrar que se utilizaban herramientas filosas para cortar la carne. Asimismo, se han encontrado múltiples beneficios de consumir carne de res.
La proteína es una parte esencial en una dieta nutricional, ya que las proteínas componen el cabello, las uñas, los órganos, los ligamentos y muchos músculos. Aunque es verdad que puedes obtener proteínas de diferentes grupos de alimentos, uno de los principales proveedores de proteínas es la carne de res.
Aquí tenemos algunos beneficios que te pueden interesar:
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La carne aporta muchos nutrientes:
La carne de res es rica en hierro, zinc y selenio, pero especialmente contiene una gran cantidad de zinc. Este elemento está encargado de crear anticuerpos que le permiten a nuestro organismo combatir enfermedades e infecciones. Por ejemplo, las personas que son vegetarianas necesitan consumir aproximadamente el doble de hierro que aquellos que sí consumen productos cárnicos.
El hierro y las proteínas que proporcionan la carne también ayudan a mejorar el suministro de oxígeno a muchas partes del cuerpo, como tejidos, células y órganos. El selenio es otro mineral que ayuda a darle al organismo un refuerzo de inmunidad, así como contribuye a mantener un metabolismo más saludable.
- La carne de res contiene vitaminas importantes:
La carne como la palomilla de res nos proporciona vitaminas como el calcio, la vitamina D, la vitamina B12. La vitamina D nos ayuda a tener huesos sanos y reduce el riesgo de contraer gripes. El calcio se encarga de fortalecer los huesos y también contribuye a controlar el peso. La vitamina B12 nos ayuda en la creación de glóbulos rojos, de hecho, es importante obtener al menos 2,4 microgramos de esta vitamina cada día.
Si te encuentras luchando contra problemas de concentración o cognición, agregar proteínas a tu dieta es un buen lugar para comenzar, cuando eliges comer carne también eliges nutrir tu cuerpo con vitaminas necesarias y muy beneficiosas.
- La carne te ayuda a mejorar la fuerza muscular:
Las dietas ricas en proteínas ayudan a los músculos a absorber mejor los nutrientes. Los aminoácidos son una parte importante para el cuerpo, pero especialmente para los músculos, ya que se consumen a través de las proteínas. Al mantener una dieta nutricional con el porcentaje de carne adecuado se obtienen mejores resultados si buscas aumentar la fuerza muscular, además también contribuye a que el cuerpo se recupere más fácilmente.
Si deseas aumentar tu masa muscular, necesitas suficiente proteína, la carne te puede ayudar a estimular la síntesis de proteínas musculares y sofocando la degradación de proteínas para producir más tejido magro. Es verdad que recomiendan muchas opciones como batidos y barras de proteína, pero estos suplementos no proveen la misma cantidad de proteínas.
- Ayuda en la fuerza ósea:
Consumir carne también nos ayuda a fortalecer todo el sistema óseo, es decir, los huesos. La ingesta de proteínas crea un mejor riesgo de sufrir osteoporosis, según las investigaciones, se ha demostrado que la densidad ósea aumenta con la ingesta de carne.
- La carne ayuda en la función cerebral:
Comer carne de res trae muchos beneficios, uno de ellos es una mayor función cerebral. Las neuronas del cerebro se comunican a través de las proteínas, los aminoácidos realmente desempeñan un papel muy importante, ya que ofrecen un mensaje químico al cerebro.
El consumo de proteínas ofrece un impulso en el estado de ánimo y los niveles de energía. Además, ayuda al cerebro a combatir la sensación de confusión y nos puede apoyar mejorando la capacidad de concentración.
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Recetas que puedes preparar con palomilla de res
Una de las grandes ventajas de la palomilla de res es que se puede preparar de diversas formas, no importa si es asado, sudado o frito, siempre obtendrás un corte de carne jugoso y, sobre todo, muy tierno. Aquí te contamos tres recetas que no te puedes perder si quieres degustar una avalancha de sabores:
– Palomilla de res desmenuzada con pasta:
¿Qué ingredientes necesitamos?
- Palomilla de res
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Primero, es importante ubicar la palomilla de res sobre una tabla y perforarla con un cuchillo por todas partes, esto con el propósito de que se cocine de forma uniforme.
- Mezcla un poco de aceite y el vinagre para luego frotar la carne con esta mezcla.
- Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. También puedes añadir albahaca, perejil y ajo en polvo.
- Corta la cebolla en grandes julianas, después ubica la mitad al fondo de una olla a presión.
- Debes poner la carne y los dientes de ajo rebanados. Después debes poner la cebolla restante.
- Llena la olla con un poco de agua. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante al menos 3 o 4 horas.
- Cuando pase el tiempo necesario, al sacar la palomilla de res, podrás notar que se deshace fácilmente con un tenedor.
Por último, puedes preparar la pasta y simplemente añadir la carne con la salsa restante de la cocción. Tendrás un platillo delicioso para compartir con amigos o con la familia.
– Palomilla de res italiana: cabe resaltar que se trata de un platillo que puede considerarse picante.
Los ingredientes que necesitamos son:
- Palomilla de res cortada en trozos
- Sal
- Mantequilla
- Hojas de laurel
- Salsa inglesa
- Granos de pimienta
- Pimienta negra
Así la preparamos:
- Para comenzar debemos presionar los trozos de carne, el objetivo es aplastarlos hasta que parezca un mini bistec.
- Después de golpearlas lo necesario, las ubicamos en una bandeja completamente limpia.
- Condimentamos la carne con la pimienta, la salsa y la sal. No olvides llegar a todos los rincones de la palomilla. Después cubre la carne con las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubre con papel y deja reposar toda la noche.
- Al día siguiente, en una sartén a fuego lento, agrega la carne marinada y fríe por ambos lados durante 30 minutos.
Una vez esté lista, la puedes acompañar con puré de papa y verduras salteadas.
– Palomilla de res cubana:
¿Qué ingredientes necesitamos?
- Palomilla de res cortada rebanada
- El jugo de tres limones
- Ajo
- Mantequilla
- Una cebolla
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta al gusto
Sigue estos pasos para preparar esta deliciosa receta:
- En una taza poco profunda, añade el jugo de limón y los dientes de ajo.
- Por otra parte, sazona la carne con sal y pimienta, pero recuerda cubrir bien el trozo. Después ubícala en la taza con el jugo de limón y el ajo. Deja reposar un mínimo de una hora.
- En una sartén, ubica la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Deja calentar a fuego medio hasta que la mantequilla haga espuma. Después agrega las cebollas, cuando estén suaves y cambien de color, retíralas y resérvalas en un plato.
- Aumenta el fuego a medio alto y ubica la carne marinada y frielas por ambos lados hasta que se encuentren bien dorados.
- Una vez termines de freír la carne, toma un tazón hondo. En él debes poner la cebolla, los jugos resultantes de la carne y el jugo de un limón. Revuelve bien hasta mezclar muy bien todos los ingredientes.
- Por último, sirve la carne con la mezcla de las cebollas y decora con perejil. Lo puedes acompañar con arroz blanco.
Definitivamente, la palomilla de res es un corte que se puede preparar de diversas maneras y el resultado siempre será un platillo delicioso y perfecto para cenar o almorzar. Además, no olvides todos los beneficios que tiene la proteína al incluirla en tu dieta.
Si quieres probar este delicioso corte, recuerda que en Carnes y Pollo Supremo lo tenemos para ti, puedes visitar nuestros puntos físicos o pedirla a domicilio a través de nuestra página web.
Fuentes:
https://carnesdelpais.com/blogs/carnes-de-asado/picana-o-punta-de-palomilla