Brisket
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El brisket es un corte de carne de res que proviene del pecho del animal, justo debajo de la paleta. Es un corte grande y fibroso, con una considerable cantidad de tejido conectivo, lo que lo hace ideal para cocciones largas y lentas, como en ahumados o estofados.
El brisket es un corte de carne de res que proviene del pecho del animal, justo debajo de la paleta. Es un corte grande y fibroso, con una considerable cantidad de tejido conectivo, lo que lo hace ideal para cocciones largas y lentas, como en ahumados o estofados.
